Världens bästa julköttbullar

Klassiska Julköttbullar

Inget julbord utan köttbullar

Det blir ingen julafton utan köttbullar på julbordet. Dessa julköttbullar tillsammans med skinka, en krämig Janssons frestelse och mammas kålrotslåda är tradition. Varje år är det jag som gör köttbullarna till julbordet. För ett par år sedan hade sambon ansvaret för att göra dem, men efter incidenten med alldeles för mycket kryddpeppar i köttbullarna, har han nu fått order om att inte gå för nära köttbullssmeten. Han är dock en alldeles utmärkt köttbullerullare – och det blir ju ett par stycken.

Enkelt recept på saftiga köttbullar

När det kommer till julköttbullar finns det några viktiga saker att tänka på – i alla fall om jag får välja. Det första är att köttbullarna måste vara väldigt små. Knappt en matsked köttfärssmet ska användas till varje köttbulle. Det är ett evigt rullande, men oj så fina och goda de blir. Man kan även spritsa köttbullarna genom att lägga smeten i en påse och klicka ut. Dock tycker jag halva grejen till jul är att rulla köttbullar.

Det finns också ett riktigt fiffigt knep och det är att ha på sig plasthandskar när man ska rulla julköttbullar. Då glider de lättare mellan handflatorna och

Julens godaste köttbullar

Ingredienser

g blandfärs
0,75 dl ströbröd
0,5 dl vatten
0,5 dl standardmjölk
1,25 tsk salt
0,5 gul lök, hackad och mjukstekt i smör
1 ägg
1 krm vitpeppar, mald
1 krm kryddpeppar, mald
1 msk grovkornig senap
0,5 dl sirap, mörk
Smör, att steka i

Gör så här

Recept ur boken ”Niklas Jul” (Triumf förlag). Foto: Heléne Pe, Wolfgang Kleinschmidt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Julens godaste köttbullar

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt är en hyllad kock både i Sverige och internationellt. Hans restaurang “Ekstedt” har en stjärna i Guide Michelin. Han har bland annat medverkat i “Kockarnas kamp”, egna programmet “Niklas mat” och varit domare i Netflix matprogram “Crazy Delicious”. Niklas Ekstedt är framför allt känd för att laga mat över öppen eld.

Visa 16 recept

Om man ska vara snäll kan man säga att jag alltid strävar efter att vara effektiv. I allt. Eller så kan man säga att jag är lite av en latmask. Varför lägga mer tid på något än man behöver? Genvägar (till ett lika bra resultat, Mamma Scans gills ej) är ju guld. Är SÅ nöjd med min nya metod för att rulla jättemånga köttbullar JÄTTESNABBT. Egentligen är det hur enkelt som helst - gör en lite tunnnare köttbullssmet, skeda ner den i en sprits, och spritsa ut små kluttar på en plåt. Bara att baka köttbullar i ugnen är en grym tidssparare, och de får dessutom finare rund form än om du steks direkt i panna. Innan servering vill man ändå steka dem i smör i stekpanna så att de får riktigt fin yta runt om, men tiden man sparar med hjälp av ugnen - OJ OJ OJ! Så här gör jag: Världens bästa julköttbullar Ca st minismå 1 dl ströbröd 4 dl grädde (ta hälften mjölk om du vill) 1 kg blandfärs 2 ägg 1 stor gul lök 2 tsk salt 1 tsk mortlad kryddpeppar Några drag med pepparkvarnen Hacka löken riktigt fint. Jag är som sagt effektiv (=lat?) och gör helst det i matberedare. Om man klyftar halva löken och lägger i den och sen pulsar maskinen får man den finhackad

Recept på Malins kryddiga julköttbullar

Det här receptet på Malins kryddiga julköttbullar har jag gjort om några gånger under årens lopp beroende på vad som finns hemma i kryddskåpet. Helst använder jag fyra sorters peppar, men om du vill kan du nöja dig med två.

Gå till recept

Det var när jag skulle göra Jan Boris-Möllers julköttbullar på talet som jag läste fel i hans recept och tog fyra peppar istället för fyra kryddor. Sedan har jag hållit fast vid pepparn, men tagit av det som jag haft hemma, inte alltid med grön- och rosépeppar, men alltid mycket peppar!

Hans recept i övrigt är fantastiskt då det blir en helt okladdig smet som du lätt rullar utan olja eller vatten på fingrarna. Att man steker löken innan man blandar i den, gör att köttbullarna håller ihop, trots att jag gör dem ganska små.

Finaste berömmet Malins kryddiga julköttbullar kan få

Den bästa beröm jag fått var när min före detta chef Ulla Karlström berättade att hennes gamla mamma i Värmland gått från sitt klassiska recept och numera gjorde &#;Gullemallans kryddiga julköttbullar&#; som receptet hette när det var med i Allt om Mat. Rörande fint! Nu kallar jag dem Malins kryddiga julköttbullar då det mes