När du tar i en säck med potatis och upptäcker att den har börjat bli grön står du inför frågan om du ska kasta den eller inte.
En del tar bort förlusterna och kastar den gröna potatisen, medan andra tar bort de gröna fläckarna och använder den ändå.
Grönpotatis är dock mer än bara oönskad. Den kan också vara farlig.
Den gröna färgen och den bittra smaken som potatisen ibland utvecklar kan tyda på att det finns ett gift.
En del människor undrar om man kan bli sjuk av att äta grön potatis eller om det är säkert att äta den om man skalar eller kokar den.
Den här artikeln innehåller allt du behöver veta om grön potatis och om den utgör en risk för din hälsa.
Varför potatisen blir grön
Grönning av potatis är en naturlig process.
När potatisen utsätts för ljus börjar den producera klorofyll, det gröna pigment som ger många växter och alger sin färg.
Detta gör att ljusskalig potatis ändras från gult eller ljusbrunt till grönt. Denna process sker även i potatis med mörkare skal, även om de mörka pigmenten kan dölja den.
Du kan se om en mörk potatis är grönare genom att skrapa bort en del av skalet och kontrollera om det finns gröna fläcka
Kan man äta potatis som är grön?
Skär alltid bort gröna eller skadade delar av potatisen med god marginal. Om potatisen är grön rakt igenom eller har stora skador, släng den. Har din potatis fått groddar kan du äta den, bara du tar bort groddarna.
Läs mer
Relaterad
Är det farligt att äta gammal potatis?
För gammal potatis kan ge huvudvärk och illamående om den äts av människor. Det säkraste sättet att vara på den säkra sidan är att kasta potatis som har börjat växa. Detsamma gäller om potatisen är grön.
Därefter, vad innehåller grön potatis?
Varför blir potatis grön? – Potatisen har blivit utsatt för ljus och då bildas klorofyll, vilket syns som gröna fläckar. Tyvärr bildas även glykoalkaloider, som är potatisen naturliga bekämpningsmedel mot svamp, bakterier och skadedjur. De glykoalkaloider som kan bildas i potatis heter solanin och chakonin. Hur mycket grön potatis är farligt? Räcker det att skära bort det gröna på potatisen? Är det bara en liten del som är grön eller skadad kan det enligt Livsmedelsverket räcka att skära bort den – men med god marginal. Är potatisen grön rakt igenom eller har stora skador ska man slänga den.
Därefter,
När du når in i en säck potatis bara för att upptäcka att de har börjat bli grönt, du inför conundrum om att kasta bort eller inte dem.
Några minska sina förluster och kasta den gröna potatisen, medan andra tar bort gröna fläckar och använda dem ändå.
Men gröna potatis är mer än bara önskvärt. De kan också vara farligt.
I själva verket kan den gröna färgen och bitter smak som potatis ibland utveckla indikera närvaron av ett toxin.
Somliga undrar om äta gröna potatis kan göra dig sjuk, eller om peeling eller koka dem kommer att göra dem säkra att äta.
Denna artikel täcker allt du behöver veta om grön potatis och om de utgör en risk för din hälsa.
Varför Potatis lysa grönt
Dela på Pinterest
Den grönare potatis är en naturlig process.
När potatisen utsätts för ljus, börjar de att producera klorofyll, det gröna pigment som ger många växter och alger sin färg ( 1 ).
Detta orsakar ljushyade potatis att byta från gul eller ljusbrun till grönt. Denna process sker också i mörkhyade potatis, även om de mörka pigment kan dölja det.
Du kan berätta om en mörkfärgad potatis är grönare genom att skrapa bort en del av huden och kontroll av några gröna fläckar på undersidan ( 2
Har du någonsin fått veta att du ska undvika den gröna delen av vissa potatis eftersom de är giftiga? Potatis, och särskilt alla gröna delar av växten, innehåller en giftig kemikalie som kallas solanin. Detta glykalkaloidgift finns i alla medlemmar i nattskuggfamiljen, inte bara potatis. Kemikalien är ett naturligt bekämpningsmedel, så det skyddar växterna från insekter. Hur giftigt är solanin från potatis? Vilka andra växter innehåller solanin, vilka är symtomen på solaninforgiftning och hur många potatis skulle du behöva äta för att bli sjuk eller dö?
Växter som innehåller solanin
Dödlig nattskugga är den mest dödliga medlemmen i växtfamiljen. Bären är ett välkänt klassiskt gift. Många ätbara växter är relaterade till dödlig nattskugga men de är inte alls så farliga. De inkluderar:
Potatisar
Peppar (både söta och varma)
Äggplanta
Tomater (vissa rapporter tyder på att tomater innehåller alkaloid tomatin snarare än solanin)
Alla delar av växten innehåller föreningen , så det finns en risk att äta för mycket av löv, knölar eller frukter. Emellertid ökar glykalkaloidproduktionen i närvaro av fotosyntes, så de gröna delarna av växterna tenderar att innehålla de högs